RESUMEN

Existe una necesidad de proporcionar conocimiento teórico- práctico completo que abarque el ámbito de la normalización, gestión de procesos, sistemas de calidad basados en normas ISO, análisis y manejo del riesgo en la industria alimentaria, así como el estudio de la epidemiología de los agentes infecciosos presentes, para lograr un mejor control de posibles brotes de enfermedad, con conocimientos avanzados sobre los microorganismos y componentes tóxicos que pueden alterar y deteriorar la calidad nutricional de los alimentos. En este contexto, se considera prioritaria la formación de recursos humanos competentes, con un enfoque amplio sobre la ciencia y tecnología alimentaria, tanto en el campo de la inocuidad como del procesamiento y la tecnología agroindustrial y pecuaria como ejes prioritarios en los sistemas de gestión de la Inocuidad Alimentaria.

CACP PERU ofrece varias capacitaciones a través de nuestras oficinas en todo el litoral peruano para ayudar a mejorar su organización a implementar y auditar un sistema de gestión de calidad.

OBJETIVOS

·  Identificar las actividades más importantes en el protocolo Global G.A.P.

·  Capacitar a los participantes en la elaboración del Protocolo Global G.A.P

DIRIGIDO A

Ingenieros industriales, agroindustriales, agrónomos, biólogos y carreras afines a la calidad e inocuidad, Jefes, supervisores y personal técnico involucrado en actividades relacionadas con alguna etapa de la cadena alimentaria: producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración, distribución, comercialización, expendio de alimentos o provisión de productos para el sector alimentario.

TEMARIO

•  Producción Primaria, Origen de las Buenas Prácticas Agrícolas BPA Sistemas de gestión agrícola. Protocolo Global GAP Reglamento General, PCCC.
•  Documentos normativos. Beneficios de la implementación de la Norma.
•  Tipos de registros y procedimientos: Niveles.
•  Desarrollo del módulo base para todo tipo de explotación agropecuaria.
•  Desarrollo del módulo base para todo tipo de cultivos.
•  Desarrollo del módulo base para frutas y hortalizas. Protección del Medioambiente, Gestión de Residuos, Salud y Bienestar de los Trabajadores.
• Habilidades del inspector/auditor y el proceso de auditoría.