RESUMEN

En un contexto en que los consumidores aumentan sus exigencias en la calidad de los productos que adquieren, las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta esencial para la obtención de productos seguros para el consumo humano, concentrándose en la inocuidad alimentaria, la higiene y forma de manipulación.

CACP PERU ofrece varias capacitaciones a través de nuestras oficinas en todo el litoral Peruano para ayudar a mejorar su organización a implementar y auditar un sistema de gestión de calidad para alcanzar la excelencia operacional y un negocio sustentable.

OBJETIVOS

• Conocer los principales conceptos y beneficios de las BPM.
  
• Comprender la aplicación de las BPM en la Gestión de la Seguridad Alimentaria.
  

DIRIGIDO A

Todas las personas dentro de cualquier de organización o empresa interesada en formarse sobre BPM para contribuir a la Gestión de la Seguridad Alimentaria.

TEMARIO

• Conceptos de BPM: Origen y definiciones.
  
• Importancia de las BPM en la seguridad alimentaria.
  
• Legislación
  
• Requisitos de BPM
• Infraestructura de Planta y Fraccionamiento: Edilicios, Equipamientos y herramientas de trabajo, Mantenimientos; Higiene / POES (Procedimientos Estandarizados de Sanitización);
• Higiene personal;
• Control de Plagas: Importancia / Aspectos Significativos.
• Formación.
• Condiciones de procesos, Almacenamiento, Manipulación y distribución.
• Registros
• El rol de cada miembro del equipo de trabajo en las BPM.