TEMA 01: INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS DE ENSAYO Y CALIBRACIÓN, ESQUEMA NTP-ISO/IEC 17025:2017
Introducción a la Evaluación de la Conformidad.
La acreditación en Perú: INACAL.
Proceso de acreditación.
Directrices para la acreditación de los laboratorios de ensayo y calibración
Requisito de acreditación: estándar internacional y directriz: DA-acr-06D.
TEMA 02: SISTEMA DE GESTIÓN DOCUMENTARIO RELATIVO A LA NTPISO/IEC 17025:2017
Implementación de un sistema de gestión.
Documentación. Objetivo y beneficios.
Control de documentos.
Control de registros.
Procedimientos y documentos requeridos por la norma.
TALLER 1 ELABORANDO EL PROCEDIMIENTO
TEMA 03: ACTIVIDADES DE CUMPLIMIENTO EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LA NTP-ISO/IEC 17025:2017 – RECOMENDACIÓN PARA CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS
Implementación de los requisitos generales introductorios: Cómo
implementar los requisitos referidos a la imparcialidad y confidencialidad.
Implementación de los requisitos relativos a los recursos: Implementación de los requisitos referidos a los recursos en función al personal, condiciones ambientales, equipamiento, y compras.
Implementación de los requisitos relativos al proceso productivo:
implementación de los requisitos referidos al proceso en relación a relación a la revisión de solicitudes ofertas y contratos; selección, verificación y validación de métodos, manipulación de ítems de ensayo y calibración; y aseguramiento de la validez de los resultados.
Implementación de los requisitos relativos a los recursos en función de informe de resultados: declaración de conformidad, opiniones e interpretaciones, trabajo no conforme, control de datos y gestión de la información.
Implementación de los requisitos relativos al sistema de gestión de calidad y mejora continua.
TALLER 2 REGISTRO DE TRABAJOS NO CONFORMES

TEMA 01: INTRODUCCIÓN. CONCEPTOS FUNDAMENTOS PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UN SGIA
¿Qué es FSSC 22000?
Propósito y objetivos de FSSC 22000.
Enfoque de procesos para la gestión.
Introducción sobre normalización en alimentos, según organizaciones
internacionales como la ISO y la FSSC 22000.

TEMA 02: DISEÑO DEL ESQUEMA FSSC 22000.
ISO 22000
PRP específicos del sector.
Requisitos adicionales

TEMA 03: REQUISITOS DEL ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN ISO 22000
Tanto para la certificación FSSC 22000 como para la FSSC 22000-Calidad, los requisitos para el desarrollo, la implementación y el mantenimiento del Sistema de Gestión de la inocuidad de los Alimentos (SGIA) se encuentran establecidos en la norma ISO 22000:2018 “Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria”.
Así que el primer paso será desarrollar e implementar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos bajo ISO 22000

TEMA 04: CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Factores INTERNOS: Estructura organizacional Políticas y objetivos Competencia del personal Conciencia del personal Nuevos procesos y productos
Infraestructura Necesidades de recursos Retención de talento
Factores EXTERNOS: Cultural, social, tecnológico, económico, Competitivo Fraude alimentario Defensa de los alimentos Cambio de ubicación Disponibilidad de proveedores Proveedores de servicios Patrones de consumo
TEMA 05: LIDERAZGO
La Dirección de la organización debe demostrar liderazgo y compromiso con el SGIA de varias maneras:
Asegurando que la Política y objetivos del SGIA apoyan la Dirección Estratégica.
Asegurando la integración de los requisitos del SGIA en los procesos de la
organización.
Dirigiendo y apoyando al personal que tiene un impacto en la efectividad del SGIA y la mejora continua.

TEMA 01: DOCUMENTACIÓN Y REQUISITOS DE LA NORMA ISO 9001:2018
Introducción a la norma ISO 9001:2015.
Contenido y estructura de la ISO 9001:2015.
Requisitos principales de la norma ISO 9001:2015.
Alcance del Sistema de Gestión de la Calidad.
Requisitos de desempeño y mejora de la norma ISO 9001:2015.
Modelo de mejora continua aplicado a la norma ISO 9001:2015.

TEMA 02: IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 9001:2018
Documentación y control para la implantación de la norma
ISO 9001:2015.
Evaluación del cumplimiento legal mediante Auditoría
Interna.
TALLER PRÁCTICO: Implementación de la norma ISO 9001:2015 en una empresa.