Diplomado
Sistema De Gestión De Calidad E Inocuidad Alimentaria. 2021 - 2
Inicio
2021-11-07
Modalidad
VIRTUAL E-LEARNING
Horario
Sesiones
24
Acerca del Curso
La calidad e inocuidad de los alimentos es uno de los temas prioritarios para los principales organismos internacionales, tales como la FAO y OMS. El Perú como país exportador de alimentos, especialmente en el ámbito de las frutas y hortalizas, carnes, piscos y vinos, se ve hoy obligado a incrementar su preocupación por el tema de inocuidad, debido a los renombrados tratados de libre comercio. Los participantes al final del diplomado demostrarán las siguientes competencias y capacidades: Implementar y gestionar un sistema de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria en las organizaciones donde forman parte. Elaborar planes y programas de aseguramiento de la calidad, que integre a todas las gerencias, oficinas, secciones o áreas de las organizaciones. Implementar programas de GMP+B2 Y GMP+B3. Elaborar instructivos, formatos y manuales que contengan procedimientos basados en las normas ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS, SQF, GMP+B2 y GMP+B3, como estándares de calidad.
¿A quién esta dirigido?
Temario
✓ La importancia de conocer los criterios de evaluación/auditoría- Requisitos de la Norma NTP-ISO /IEC 17020: 2009- Criterios de Acreditación del SNA.
TEMA 02: PLANIFICACIÓN
✓ Elaboración del Programa de Evaluación/Auditoría.
✓ Estrategias para la elaboración de un Programa de Evaluación/auditoría.
✓ Alcance de las evaluaciones/auditorías.
✓ Seguimiento del programa de Evaluación/Auditoría.
TEMA 03: PLANIFICACIÓN DE LA EVALUACIÓN
✓ Elaboración de los planes de evaluación/auditoría.
✓ Selección y Calificación del Equipo Evaluador/auditor.
✓ Competencias del Evaluador/auditor.
✓ Competencias del Experto Técnico.
✓ Programa de capacitación y formación.
✓ Sistema de evaluación, reevaluación y calificación de evaluadores/auditores.
TEMA 04: EJECUCIÓN
✓ Evaluación/Auditoría de la documentación.
✓ Preparación de las listas de verificación.
✓ Hallazgos de la Evaluación/Auditoría documentaria.
✓ Decisiones y Acciones a tomar sobre los hallazgos.
✓ Técnicas para la ejecución de las evaluaciones de campo.
✓ Principios básicos de una evaluación/auditoría.
✓ La dirección del proceso de evaluación/auditoría.
✓ Aspectos que deben ser evaluados/auditados.
✓ La importancia del muestreo.
✓ La importancia de las comunicaciones (retroalimentación).
✓ La importancia de las formas.
✓ La importancia de las evidencias y como hallarlas.
✓ La reunión de apertura.
✓ Como evaluar/auditar los requisitos según la Norma ISO/IEC 17020.
✓ Condiciones de la evaluación/auditoria.
✓ Calificación de los hallazgos.
✓ La reunión de cierre.
✓ El informe de evaluación/auditoría.
✓ Seguimiento de las No Conformidades y observaciones.
TEMA 05: VERIFICACIÓN
✓ Evaluación de los resultados del proceso de evaluación/auditoria.
✓ Evaluación de la programación y planificación.
✓ Evaluación de los evaluadores/auditores y expertos técnicos.
✓ Evaluación de los resultados de la evaluación/auditoria.
TEMA 06: ACCIONES
✓ Revisión y mejora del proceso de evaluación/auditoria.
✓ Resumen y conclusiones.
Medios de Pago
- Número de Cuenta BCP:
- 310-2283477035
- Titular:
- CORPORACIÓN DE ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL C.A.C.P. S.R.L
- Número de Cuenta Interbank:
- 6203001670984
- Titular:
- CORPORACIÓN DE ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL C.A.C.P. S.R.L
- Número de Cuenta BBVA:
- 001102720200349806
- Titular:
- CORPORACIÓN DE ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL C.A.C.P. S.R.L
Certificado
Certificado Digital a Nombre de CACP PERÚ
Al finalizar y aprobar el Diplomado obtendrás un certificado totalmente digital. En el certificado no especifica la modalidad de estudio.
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