TEMA 01: GENERALIDADES
Ÿ Conceptos de rotulado y trazabilidad
Ÿ Importancia del rotulado y la trazabilidad en alimentos envasados
Ÿ Importancia del rotulado de alimentos envasados para las autoridades sanitarias
Ÿ Importancia del rotulado de alimentos envasados para los consumidores
TEMA 02: NORMATIVA NACIONAL OBLIGATORIA
Ÿ Normativa aplicable a la trazabilidad y rotulado de alimentos
Ÿ Procedimientos sancionadores por trazabilidad y rotulado de alimentos
TEMA 03: TRAZABILIDAD
Ÿ Trazabilidad de alimentos envasados
Ÿ Importancia y aplicación de la trazabilidad de alimentos respecto a la conformidad de
productos, manejo de productos no conformes y retiro de productos del mercado
Ÿ Taller: Plan Interno de Trazabilidad
TEMA 04: ROTULADO.
Ÿ Requisitos obligatorios para el rotulado de alimentos a nivel nacional
Ÿ Aplicación en el rotulado de alimentos del d.s. Nº 012-2018-sa: manual de advertencias
publicitarias en el marco de lo establecido en la ley nº 30021.
Ÿ INDECOPI y su rol como organismo de control sobre rotulado de alimentos y bebidas
Ÿ Rotulado en alimentos envasados no industrializados de proceso primario
TEMA 05: REGISTRO SANITARIO
Ÿ Conceptos generales
Ÿ Normativa sanitaria aplicable
Ÿ Importancia del registro sanitaro en alimentos envasados industrializados
Ÿ Codificación, identificación e interpretación del registro sanitario de alimentos otorgados por
digesa y sanipes
Ÿ Requisitos y conceptos importantes para la obtención de registro sanitario de alimentos
industrializados
Ÿ Procedimiento Administrativo Sancionador y medidas de seguridad sanitaria por
incumplimiento respecto al registro sanitario de alimentos y bebidas