Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un herramienta básica para 

lograr productos lácteos seguros para el consumo humano, que se 

centralizan en la higiene y la forma de manipulación, que se concatenan a su 

vez de otras herramientas como los Procedimientos Operativos 

Estandarizados de Saneamiento (POES). Esto da los cimientos 

indispensables para la implementación en nuestra planta de un Análisis de 

Riesgos y Puntos Críticos de Control (conocido como HACCP), que es un 

aspecto fundamental en una empresa productora de alimentos como las 

empresas lácteas, la cual debe partir del compromiso de todos sus 

integrantes para garantizar la inocuidad de los productos que elaboran a 

través de la gestión de la calidad de cada uno de los procesos que desarrollan.