Normas Internacionales En Seguridad Alimentaria Y Comercio Seguro. 2021 - 1- Virtual - 1

TEMA 01: NORMA INTERNATIONAL FOOD STANDARD (IFS), VERSION 6.1
✓ Responsabilidad de la Alta Dirección, Sistemas de Gestión de la Calidad.
✓ Gestión de Recursos.
✓ Procesos de Producción. Medición, Análisis y Mejora.
TEMA 02: SAFETY QUALITY FOOD (SQF). SEGURIDAD DE CALIDAD ALIMENTARIA

TEMA 03: BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM), V.8
✓­ Origen e historia de la Norma. Introducción a los cambios. Directorio BRC:
✓­ Compromiso de la Dirección. El plan HACCP.
✓­ Control. Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria (SGCIA) y estándares del sitio.
✓­ Control del producto. Control del proceso.
✓­ Personal y Auditorías.

TEMA 04: NORMA BASC
✓­ Introducción. Contenido. Enfoque a Procesos. Basados en el Riesgo. Interpretación de elementos de la Norma BASC (v.04-2012).
✓­ Interpretación de Estándares BASC (v.04-2012).

TEMA 05: GMP+B2
✓­ Interpretación de la Norma GMP+ B2 Alcance: Esta norma contiene las condiciones y requisitos para la seguridad de los piensos: Producción / procesamiento de las materias primas; Comercio de piensos. Almacenamiento y / o transbordo de los alimentos. La norma no está destinada a la producción de aditivos para piensos

TEMA 06: GMP+B3
✓­ Interpretación de la Norma GMP+ B3. Alcance: El solicitante define y registra el alcance del sistema, incluye los ingredientes y actividades relacionadas con los ingredientes, en que el solicitante es responsable. Inicio y fin de su responsabilidad. Comercio, almacenamiento, transporte y proceso. Descripción el tipo y número de transportes y compartimientos de carga, métodos de limpieza usados. Los locales involucrados en los procesos.

TEMA 07: NORMA IFFO. NORMA PARA ACEITES DE PESCADO
✓­ Alcance: Fin y propósito.
✓­ Descripción: Productos que se van a cubrir.
✓­ Composición esencial y factores de calidad: Rango de composición de ácidos grasos para los llamados Aceites de Pescado y límites para los parámetros de calidad, tales como el índice del peróxido y ácidos libres de grasas.
✓­ Aditivos Alimentarios: Como la inclusión de tocoferoles y extractos de romero como aditivos en aceites de pescado.
✓­ Contaminantes: Niveles máximos para, por ejemplo, arsénico y plomo.
✓­ Higiene: General y Microbiológica.
✓­ Etiquetado: Requisitos e información necesaria en las etiquetas, por ejemplo, posible etiquetado para salmón cultivado.
✓­ Métodos de Análisis y Muestreo: Métodos prescritos de análisis para los parámetrosde calidad y contaminantes.