Dirigido a
Profesionales o técnicos de la industria de alimentos, nutricionistas,
ingenieros agrónomos, agroindustriales, pesqueros, jefes de servicio
de alimentación, gerentes y ejecutivos de empresas y gremios
empresariales, responsables del diseño, implementación, mantención
y mejora del sistema de gestión de calidad alimentaria y para todos
aquellos profesionales que quieran proyectar o potenciar su carrera
como consultores en alimentos.
- Inicio: 24 de Mayo de 2020
- Duración: 1 DÍA
- Horario: DOMINGOS 9:00 AM - 07:00 PM
- Modalidades: VIRTUAL E-LEARNING
- Sede: SEDE CACPERU CHIMBOTE / URB. GARATEA MZ 3 LT 10 AV. UNIVERSITARIA - A MEDIA CUADRA DE LA IEP PESTALOZZI
TEMA 01: LEGISLACIÓN SANITARIA PERUANA:
LEGISLACIÓN SANITARIA DE ALIMENTOS NACIONAL E INTERNACIONAL
✓ Introducción al ordenamiento jurídico en el Perú. Normas sanitarias.
✓ Interpretación de la Ley de Inocuidad Alimentaria D.L. N°1062 y su reglamento.
✓ Sistema de inocuidad alimentario. Autoridades competentes.
✓ Revisión de normas de la DIGESA: Administrativas. Técnicas. Penales.
✓ Revisión de normas SENASA.
TEMA 02: LEGISLACIÓN SANITARIA INTERNACIONAL:
✓ Codex Alimentarius, Organización Mundial de la Salud Animal (OIE) y Asamblea
Internacional de Protección Fitosanitaria (IPPC). Definición, estructura e importancia
del Codex Alimentario, OIE e IPPC.
✓ Regulación sanitaria en la Comunidad Económica Europea. Autoridad sanitaria,
competencias y conformación. Reglamentos sanitarios: 852 y 853/2004. Control de la
importación de productos alimenticios en la Unión Europea. Mecanismos de control
en frontera. Requisitos de importación de productos y animales en la UE. Rol del punto
de contacto de la Comisión Europea para el Sistema de Alerta Rápido para Alimentos y
Piensos, RASFF y trazabilidad
✓ Código de Regulación Federal (CFR) y Sistema de Inocuidad Alimentario en los EEUU.
Autoridad sanitaria, competencias y conformación del sistema de inocuidad
alimentario. 21 CFR. Definición, estructura e importancia.
Requisitos Sanitarios para la exportación e importación en los EEUU.
Procedimientos para la importación de alimentos a los EEUU.
Requisitos para la exportación de alimentos al mercado norteamericano.
