Dirigido a
Ingenieros industriales, agroindustriales, agrónomos, biologos y carreras afines a la calidad e inocuidad, Jefes, supervisores y personal técnico involucrado en actividades relacionadas con alguna etapa de la cadena alimentaria, producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración.
- Inicio: 2 de Marzo de 2024
- Duración: 02 SESIONES
- Horario: 09:00 AM A 01:00 PM Y 03:00 PM A 07:00 PM
- Modalidades: E-LEARNING (CLASES GRABADAS)
- Sede: SEDE CACPERU CHIMBOTE / URB. GARATEA MZ 3 LT 10 AV. UNIVERSITARIA - A MEDIA CUADRA DE LA IEP PESTALOZZI
LEGISLACIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL APLICADA A LA CALIDAD E INNOCUIDAD DE ALIMENTOS
TEMA 01: CONCEPTOS GENERALES (Normalización, norma, ley, Inocuidad Alimentaria,
legislación alimentaria)
TEMA 02: MARCO NORMATIVO INTERNACIONAL SOBRE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Ÿ Qué es el codex alimentaris.
Ÿ Reseña.
Ÿ Objetivos y alcances.
Ÿ Codex en el Perú
Ÿ Otros organismos internacionales
TEMA 03: AUTORIDADES COMPETENTES NACIONALES
Ÿ INACAL
Ÿ COMPIAL
Ÿ DIGESA
Ÿ SENASA
Ÿ SANIPES
TEMA 04: LEGISLACIÓN NACIONAL
Ÿ Normatividad Técnica Nacional
Ÿ Ley 1062. Ley de inocuidad de alimentos y su reglamento (DS N® 034-2008)
Ÿ Revisión de documentos legales relacionados con la inocuidad alimentaria: Norma
Sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y
bebidas.
Ÿ Normativa De Digesa
Ÿ Otras Normativas
TEMA 05: COMPETENCIA DE LOS AUDITORES Y EXPERTOS TÉCNICOS
Ÿ Codex alimentarius
Ÿ Regulación sanitaria Comunidad europea
Ÿ Regulación sanitaria en Estados Unidos
TEMA 06: TALLERES
