Dirigido a
Profesionales y técnicos que desempeñan sus labores en el área de inocuidad y calidad, aseguramiento de calidad, producción, Ing. Alimentarios, pesqueros, agrícolas, biólogos, agrónomos, microbiólogos, consultores, estudiantes universitarios y todos aquellos relacionados con alguna de las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final.
- Inicio: 12 de Mayo de 2024
- Duración: 02 SESIONES
- Horario: 09:00 AM A 01:00 PM Y 03:00 PM A 07:00 PM
- Modalidades: E-LEARNING
- Sede: SEDE CACPERU CHIMBOTE / URB. GARATEA MZ 3 LT 10 AV. UNIVERSITARIA - A MEDIA CUADRA DE LA IEP PESTALOZZI
TEMA 01: INTRODUCCIÓN A LAS BPA Y AL PROTOCOLO GLOBALGAP
Ÿ Definiciones relacionadas con BPA. Concepto y principios. Ventajas y desventajas de
la adopción de las BPA.
Ÿ Presentación de las normas privadas e inocuidad. Conceptos generales
decertificación.
Ÿ ¿Qué es Global Gap? Características del protocolo.
Ÿ Proceso de Certificación y reglamento general.
TEMA 02: REQUISITOS PARA TODO TIPO DE ESTABLECIMIENTO Y REQUISITOS PARA CULTIVOS
VINCULADOS AL INICIO DEL CULTIVO, SUELO, FERTILIZACIÓN Y GESTIÓN DEL AGUA
Ÿ Requisitos para todo tipo de establecimiento 1: Historial y manejo de la explotación.
Ÿ Mantenimiento de registros y auto-evaluación/inspección interna. Higiene. Salud,
seguridad y bienestar del trabajador. Subcontratistas.
Ÿ Requisitos para todo tipo de establecimiento 1Gestión de residuos y agentes
contaminantes, reciclaje y reutilización. Conservación. Reclamaciones. Procedimiento
de retirada de producto. Defensa de los alimentos.
Ÿ Estado GLOBALG.A.P. Uso del logotipo. Trazabilidad y segregación. Balance de masa.
Declaración de la Política de Inocuidad Alimentaria. Mitigación delfraude alimentario.
Ÿ Material de propagación. Gestión del suelo.
Ÿ Fertilización. Gestión del agua.
TEMA 03: REQUISITOS PARA CULTIVOS ORIENTADOS AL CONTROL DE PLAGAS, USO DE
AGROQUÍMICOS E HIGIENE EN LA COSECHA Y MANIPULACIÓN
Ÿ Definiciones relacionadas con BPA. Concepto y principios. Ventajas y desventajas de
la adopción de las BPA.
Ÿ Presentación de las normas privadas e inocuidad. Conceptos generales
decertificación.
Ÿ ¿Qué es Global Gap? Características del protocolo.
Ÿ Proceso de Certificación y reglamento general
