Dirigido a
Profesionales y técnicos que desempeñan sus labores en el área de inocuidad y calidad, aseguramiento de calidad, producción, Ing. Alimentarios, pesqueros, agrícolas, biólogos, agrónomos, microbiólogos, consultores, estudiantes universitarios y todos aquellos relacionados con alguna de las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final.
- Inicio: 24 de Septiembre de 2022
- Duración: 2 SESIONES
- Modalidades: E-LEARNING (Clases grabadas)
- Sede: SEDE CACPERU CHIMBOTE / URB. GARATEA MZ 3 LT 10 AV. UNIVERSITARIA - A MEDIA CUADRA DE LA IEP PESTALOZZI
TEMA 01: INTRODUCCIÓN A LAS BPA Y AL PROTOCOLO GLOBALGAP
Definiciones relacionadas con BPA. Concepto y principios. Ventajas y desventajas
de la adopción de las BPA.
Presentación de las normas privadas e inocuidad. Conceptos generales de certificación.
¿Qué es Global Gap? Características del protocolo.
Proceso de Certificación y reglamento general.
TEMA 02: REQUISITOS PARA TODO TIPO DE ESTABLECIMIENTO Y REQUISITOS PARA CULTIVOS VINCULADOS AL INICIO DEL CULTIVO, SUELO, FERTILIZACIÓN Y GESTIÓN DEL AGUA.
Requisitos para todo tipo de establecimiento 1: Historial y manejo de la explotación.
Mantenimiento de registros y auto-evaluación/inspección interna. Higiene. Salud,
seguridad y bienestar del trabajador. Subcontratistas.
Requisitos para todo tipo de establecimiento 1Gestión de residuos y agentes
contaminantes, reciclaje y reutilización. Conservación. Reclamaciones. Procedimiento
de retirada de producto. Defensa de los alimentos. Estado GLOBALG.A.P. Uso del
logotipo. Trazabilidad y segregación. Balance de masa. Declaración de la Política
de Inocuidad Alimentaria. Mitigación del fraude alimentario.
Material de propagación. Gestión del suelo.
Fertilización. Gestión del agua.
TEMA 03: REQUISITOS PARA CULTIVOS ORIENTADOS AL CONTROL DE PLAGAS, USO DE AGROQUÍMICOS E HIGIENE EN LA COSECHA Y MANIPULACIÓN
Gestión integrada de plagas. Protección de Cultivos 1era parte.
Protección de cultivos 2da parte y Equipos I.
Requisitos para frutas y hortalizas 1: Actividades Precosecha.
Requisitos para frutas y hortalizas 2: Cosecha y Manipulación.
