Dirigido a
Ingenieros industriales, agroindustriales, agrónomos, biólogos y
carreras afines a la calidad e inocuidad, Jefes, supervisores y
personal técnico involucrado en actividades relacionadas con
alguna etapa de la cadena alimentaria:producción primaria,
transporte, almacenamiento, elaboración.
- Inicio: 16 de Agosto de 2020
- Duración: 1 DÍA
- Horario: DOMINGO 9:00 AM - 07:00 PM
- Modalidades: VIRTUAL E-LEARNING
- Sede: SEDE CACPERU CHIMBOTE / URB. GARATEA MZ 3 LT 10 AV. UNIVERSITARIA - A MEDIA CUADRA DE LA IEP PESTALOZZI
TEMA 01: INTRODUCCIÓN A LAS BPA Y AL PROTOCOLO GLOBALGAP
✓ Definiciones relacionadas con BPA. Concepto y principios. Ventajas y desventajas de la adopción de las BPA.
✓ Presentación de las normas privadas e inocuidad. Conceptos generales de certificación.
✓ ¿Qué es Global Gap? Características del protocolo.
✓ Proceso de Certificación y reglamento general.
TEMA 02: REQUISITOS PARA TODO TIPO DE ESTABLECIMIENTO Y REQUISITOS PARA CULTIVOS VINCULADOS AL INICIO DEL CULTIVO, SUELO, FERTILIZACIÓN Y GESTIÓN DEL AGUA.
✓ Requisitos para todo tipo de establecimiento 1: Historial y manejo de la explotación. Mantenimiento de registros y auto-evaluación/inspección interna. Higiene. Salud, seguridad y bienestar del trabajador. Subcontratistas.
✓ Requisitos para todo tipo de establecimiento 1Gestión de residuos y agentes contaminantes, reciclaje y reutilización. Conservación. Reclamaciones. Procedimiento de retirada de producto. Defensa de los alimentos. Estado GLOBALG.A.P. Uso del logotipo. Trazabilidad y segregación. Balance de masa. Declaración de la Política de Inocuidad Alimentaria. Mitigación del fraude alimentario.
✓ Material de propagación. Gestión del suelo.
✓ Fertilización. Gestión del agua.
TEMA 03: REQUISITOS PARA CULTIVOS ORIENTADOS AL CONTROL DE PLAGAS, USO DE AGROQUÍMICOS E HIGIENE EN LA COSECHA Y ANIPULACIÓN
✓ Gestión integrada de plagas. Protección de Cultivos 1era parte.
✓ Protección de cultivos 2da parte y Equipos I.
✓ Requisitos para frutas y hortalizas 1: Actividades Precosecha.
✓ Requisitos para frutas y hortalizas 2: Cosecha y Manipulación.
